パリにて, 2024年11月25日 /PRNewswire/ -- ユネスコ及びルレ?エ?シャトー協會は、ホスピタリティーと世界各國の料理の知識と伝統を生かして、生物多様性の保全とその持続可能な利用に貢獻するため、共同プロジェクトを立ち上げることを目的にパートナーシップ協定の締結を発表しました。

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ルレ?エ?シャトー會長 ローラン?ガルディニエ コメント 「ユネスコとのパートナーシップは、私たちの協會にとって必然的な選択でした。私たちの目的は、人を豊かにする源である「旅」と、環境や社會、社會的な目標を結びつけるため、変化に寄り添い、協會メンバーの施設のあるべき姿を再考し続けること です」

ユネスコ事務局長 オードレ?アズレ コメント 「人類史上、自然がこれほどまでに急速に悪化したことはありません。現在識別される地球上の生物800萬種のうち、100萬種が絶滅の危機に瀕しています。ユネスコとルレ?エ?シャトー協會は、食物に対する私たちの視點と行動を変えることで、人類と環境のバランスを取り戻すよう呼びかけます」

このパートナーシップには２つの側面があります：

まず、ユネスコは、ルレ?エ?シャトーの新しいコミットメントである「地球上の全ての生命とと調和して： サステナビリティ12の約束」を支持し、主要な３つの使命の実現を目指します：

n  世界のホスピタリティと料理の伝統を守ること

n  生物多様性の保護と発展に貢獻すること

n  より人間味のある世界のために日々行動すること

ルレ?エ?シャトー協會に加盟する世界65カ國の580の施設は、日々の料理やホスピタリティへの貢獻を通じて、あらゆる出自のコミュニティ、そして限りなく豊かで多様な自然と日常的に接しています。このような背景から、ユネスコとルレ?エ?シャトー協會が結ぶパートナーシップのコミットメントは、食と健康、そして環境の相互関係がいかに重要かを強調しています。

並行して、パイロット?プロジェクトが、ルレ?エ?シャトー協會メンバーとユネスコ登録地にて実施されます。特に人類と生物圏に関するプログラム）の生物圏保護區や、に近い場所については、ユネスコの原則とガイドラインを指針としたコミットメント憲章が作成され、今後のプロジェクトの基本的枠組みとなる予定です。ルレ?エ?シャトー協會メンバー施設によって実行される本プロジェクトの目的は、地元の文化を尊重しながら、自然遺産と文化遺産の両方を守り、生物多様性の保全とその持続可能な活用に貢獻することであり、ユネスコ登録地の価値を守る目的で知識を高めてゆくことにあります。

2025年には、ユネスコ登録地近くに施設を構えるルレ?エ?シャトーのメンバー施設が、初のパイロット?プロジェクトを実施する予定です。

ルレ?エ?シャトーとユネスコの協力関係の始まりには、ルレ?エ?シャトー協會の副會長でシェフたちのまとめ役であり、南フランス マントンの三ツ星レストラン「ミラズール（Mirazur）」のオーナーシェフであるマウロ?コラグレコの存在があります。2022年11月、コラグレコシェフは、ノウハウの伝達というコミットメントとその実踐が評価され、ユネスコ生物多様性親善大使に任命されました。それ以來、人類と生物圏に関するプログラム（MAB）を支援し、環境問題への関心とその支援を集めるために活動を続けています。ユネスコとルレ?エ? シャトーのパートナーシップによって、彼の活動は580のルレ?エ? シャトー協會メンバー施設の間で拡大してゆくことでしょう。

ルレ?エ?シャトー シェフ代表兼副會長 マウロ?コラグレコ コメント 「この2年間、私はユネスコと協力して生物多様性を守り、地球の生態系を守る必要性を伝えるため、できるだけ多くの人々を動員してきました。私にとって、ガストロノミーとは、変革のための強力な媒體です。また現在の食料システムへのアプローチを根本的に見直す必要があります。私たちの地球とそこに生息する生物種を守るためには、生物多様性の保護者を世界中に増やす必要があることにすぐに気づきました。ルレ?エ?シャトーのネットワークは580の施設と800のレストランで構成されており、協會メンバーを私たちの活動に參加させることが有効だと思いました 」

ユネスコによる人類と生物圏に関するプログラム(MAB)は、 人類と環境の関係性を改善するための科學的基礎を確立することを目的とした、政府間の科學プログラムです。環境保全、地域開発、文化遺産の保護、地元住民や先住民の知恵と伝統の保護を組み合わせています。世界136カ國に759の生物圏保護區を持つユネスコは、オーストラリアの面積に匹敵する約800萬km²の自然區を保護し、その恩恵を受けながら生活する地域社會を支援しています。ルレ?エ?シャトー協會メンバー施設の約半數は、ユネスコの生物圏保護區から2時間以內の場所にあります。

ルレ?エ?シャトーについて

1954年に発足したルレ?エ?シャトーは、世界中の厳選された580のホテルとレストランが加盟する協會です。強い信念を持ち、お客様と心のこもった長く続く関係を築きたいと願う個人経営、その多くは家族経営のオーナーやシェフによって支えられています。

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