パリ, 2024年6月7日 /PRNewswire/ -- 2009年よりNGO海洋環境保護団體「エシック?オーシャン」（Ethic Ocean）と協力しながら海洋生物の保全に取り組んでいるルレ?エ?シャトーは、この度、加盟メンバー及び一般消費者の意識をさらに高めるため、新しいキャンペーンを開始します。その目的は、ウナギを筆頭に、亂獲される魚種の提供をやめ、危機に瀕するおそれのない魚種を優先的に使うようにすることです。

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世界海洋デー（國連）：數年に及ぶ海洋生物に対する取組みを印象づける

ルレ?エ?シャトーは6月8日、世界海洋デーに際し、今年９年目となるキャンペーンとして生物多様性に関するSOSを呼びかけます。非営利団體であるルレ?エ?シャトーは、ウナギのような亂獲の影響を受ける魚種をメニューから外し、持続可能な海洋資源を優先的に使うよう、シェフたちを促しています。この問題に対する認識を高めるため、ルレ?エ?シャトーは、4人のシェフを前面に出し、世界的規模へと発展しつつあるこの取組みを紹介します。

ルレ?エ?シャトーの副會長であり、シェフであるマウロ?コラグレコ（Mauro Colagreco）（フランス、マントン、「Mirazur」）は宣言します。 ：「ルレ?エ?シャトー協會として私たちは、世界の食文化に大きな影響力を発揮します。亂獲されてない種、もしくは環境、動物、働く人間を尊重した條件下で養殖される魚種をお客様に提供すること。私たちが今すぐ、必ず始めなくてはならない取組みです」。

「#sosbiodiversity」は、エシック?オーシャン（www.ethic-ocean.org）が展開する「#eelnothankyou」に続くキャンペーンで、2023年末からルレ?エ?シャトーも共に活動しています。絶滅危懼種であるウナギを救うため、世界中のシェフを動員します。

聲を上げるシェフたち

ペドロ?スビヤナ（Pedro Subijana）（スペイン、サンセバスチャン、「Akelarre」オーナーシェフ、ルレ?エ?シャトー世界食評議會メンバー)：「ウナギの稚魚を使ったメニューは、スペインの文化?伝統において重要です。しかし伝統とは責任ある行動をもって守るもの。未來世代のために、今、ウナギ料理の調理そして消費をやめなければいけません」。 

ヴィッキー?ラウ（Vicky Lau） （香港「Tate Dining Room」、ルレ?エ?シャトー世界食評議會メンバー）：「天然と養殖ウナギは違うものと思われがちですが、養殖ウナギとは天然の稚魚を捕獲して育てたものです。今世界でウナギが危機的な狀況に置かれていることから、この養殖手法は持続可能とは言えません」。

ダビド?トゥータン（David Toutain）（フランス、パリ「David Toutain」）: 「2013年に開店してから、當レストランの代表メニューはウナギでしたが、今はこれをニシンの燻製に変更しました。漁獲をはじめ、歐州ウナギの數減少につながるすべての原因を理解し、一丸となって対応していかなければいけません」。 

マイケル?チマルスティ（Michael Cimarusti） （アメリカ、ロサンジェルス「Providence」エグゼクティブシェフ): 「當レストランのメニューにはこれまでウナギがありました。しかし、ルレ?エ?シャトーのメンバーとして、絶滅危懼種の保全は重要であり、私たちはウナギの保全に取り組む決意を表明します。天然?養殖ウナギはほぼ全ての國でレッドリストに分類されています。」

ウナギだけではない。

レッドリスト掲載の絶滅危懼種すべてをメニューから追放する強い意志

厳しい現実を表す數字：海洋資源の35.4％が亂獲されている。違法漁業は世界の漁獲量の20％（すなわち年間1,100萬トンから2,600萬トン）を占め、世界の漁獲量の35％が無駄にされ、食卓に上がることもなく魚は殺されている。(出典：FAO）

ルレ?エ?シャトーはエシック?オーシャン（Ethic Ocean）とのパートナーシップを通して、シェフたちが責任ある魚種の選択を行っているか確認できる體制を取っています。この取組みはウナギにとどまらず、天然、養殖を問わず、すべての水生種を対象としています。

「"ガストロノミーとおもてなしを通してより良い世界を実現する"というコミットメントのもとに、ルレ?エ?シャトーのメンバーはひとつにまとまっています」と、ルレ?エ?シャトー會長、ロラン?ガルディニエ氏は言います。「ルレ?エ?シャトーのシェフたちが持続可能な漁業について、日々問題意識を持って取り組んでいるのであれば、私たちの世界海洋デーの參加は、世界5大陸に展開する協會として私たちが果たすことのできる役割を強調しながら、より強くよりインパクトのある効力を発揮できる機會となるでしょう」。            

ルレ?エ?シャトーについて

意義のあるムーヴメント

1954年に設立されたルレ?エ?シャトーは、世界中の厳選された580のユニークなホテルとレストランが加盟する協會です。その多くは家族経営であり、獨立した経営者であるメンバーは、自らの技に情熱を注ぎ、溫かく永続的なお客様との関係を築くことに深くコミットしています。

ルレ?エ?シャトーの加盟メンバーは、世界の料理とおもてなしの伝統の豊かさと多様性を守り、生かし、さらにその価値を高めたいと日々努めています。また、２０１４年１１月にユネスコで宣言されたマニフェストに沿って、地域の遺産と環境保護に獻身しています。

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「エシック?オーシャン」について

「エシック?オーシャン」（Ethic Ocean）は、漁業や海洋生態系の保全に取り組む非政府環境団體です。持続可能な漁業活動に向けた機會の創出や行動変容の推進に取り組んでいます。生物種の亂獲を阻止し、環境に配慮した漁業活動や責任ある養殖活動を広めるべく、すべての関係者と連攜し、働きかけています。

詳細については、 をご覧ください。

本件に関する問い合せ先：

広報部長 Lars Seifert  l.
PR＆Influence オフィス主任 Isabelle Guéguen i.

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