植物中由來の食事の潛在能力を解明：費用と風味の課題を克服

オスロ（ノルウェー）, 2025年1月(yue)30日 /PRNewswire/ --  と が本日発(fa)表した報告書「Grains of Truth 2024」によれば、植(zhi)物(wu)由(you)來(lai)の未來(lai)に向けた進捗は一(yi)様ではないとのことです。世(shi)界人(ren)口の68%が植(zhi)物(wu)由(you)來(lai)の食品をより多(duo)く摂取したいと希望している一(yi)方、実際(ji)に定(ding)期(qi)的に摂取しているのは20%と低迷しており、むしろ2023年の23%から減少しています。この差は、人(ren)間や地球を支(zhi)えるヘルシーかつ持続可能(neng)な食生活への移行を加(jia)速(su)させるにあたり、食品価格の手頃さ、風味、入手しやすさといった根強い課題に取り組(zu)む必要性を示してしています。

この報(bao)告書は31市場3萬人以上の消費者(zhe)の知(zhi)見(jian)に基づいており、経済的な課題、特に食(shi)費の上昇が大(da)きな障壁となっていることを明(ming)らかにしています。回(hui)答(da)者(zhe)の42%が価格、35%が風味を最(zui)大(da)のハードルであるとしています。このことは特に北米(mi)と歐州で顕著であり、手頃(qing)な価格であることが大(da)きな障害となっていることが伺えます。アジア太平(ping)洋(yang)地域では、適切な栄養に対する懸念が際(ji)立っています。

また、世代(dai)間(jian)の違いも顕著です。ミレニアル世代(dai)、特に子供(gong)がいる世代(dai)は、植(zhi)物由(you)來の食(shi)事(shi)に最も熱(re)心ですが、手(shou)頃な価格と利便性(xing)は依然として障壁となっています。ベビーブーマー世代(dai)は健(jian)康的な食(shi)事(shi)を優先していますが、風味や食(shi)感(gan)への懸念(nian)からためらいがちです。

こうした障壁にもかかわらず、この報告書では、持続(xu)可(ke)(ke)能性(xing)と健(jian)康目標に貢獻する植物中心の食事(shi)の可(ke)(ke)能性(xing)を強調しています。回答(da)者の69%が、健(jian)康が主(zhu)な推進要因(yin)(yin)であり、肉(rou)の消(xiao)費量を減らすことが世界に利益をもたらすと考えています。しかしながら、食生活の変化を促(cu)す要因(yin)(yin)としては、動物福祉よりも経(jing)済的な考慮が優先されがちであり、消(xiao)費者が経(jing)済面(mian)の懸念(nian)を持っていることを反映しています。

EATの共同創設者兼(jian)エグゼクティブ?チェアを務めるGunhild Stordalen博士は、大膽な行動(dong)の必(bi)要性を強調しました。「この報告書(shu)は早急に行動(dong)することの必(bi)要性を浮き彫りにしています。植物中心の食(shi)(shi)事が、単なる選択肢(zhi)としてよりも、誰(shui)にとっても利用しやすいことと、現実的に魅(mei)力(li)がある食(shi)(shi)糧(liang)システムが必(bi)要です。」

GlobeScanのCEOを務めるChris Coulter氏は、「これは、人(ren)間の食生活に関する世界規模の変(bian)化に対する重要(yao)な転換點(dian)となるものです。消(xiao)費者は変(bian)化を受け入れる準備ができているものの、まだ価格(ge)、利便性、風味(wei)、信頼性といった障壁が殘っています。政府、食品生産者、消(xiao)費者が団結(jie)することで、これらの課題を克服できるのではないでしょうか」と述べました。

この報告書は、食(shi)(shi)生活の変化の可(ke)能(neng)(neng)性を示唆する一方(fang)、行動の必要(yao)性も強(qiang)調(diao)しています。これには、補助金(jin)、植物由來食(shi)(shi)品(pin)の改善に向けた製品(pin)イノベーション、そして一般への啓(qi)蒙が含まれます。正しい手順を踏むことで、ヘルシーで持続可(ke)能(neng)(neng)かつ公平な食(shi)(shi)糧システムの構築が可(ke)能(neng)(neng)となるのです。

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問い合わせ先：

Iain Shepherd、最高コミュニケーション責任者 –